冷知识bot:宋代最爱喝酒的,竟是成都人
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酒肆夜不扃,花市春惭作。

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酒肆夜不扃,

花市春惭作。



四川人爱喝酒、好酒多还需要多说吗?


全国出名的

兰桂坊九眼桥酒吧 一条街,

五粮液、水井坊、剑南春、泸州老窖

等等非常出名的酒,

都来自咱们四川!



成都人自古就爱喝酒,宋代成都集市繁荣,蜀人又好(hào)耍,所以到农历十月这个适合喝酒暖身的季节,就开始举办酒市咯。



古代流行成都的文君酒与锦江春、汉州的鹅黄酒、荣州的琥珀酒、眉州的玻璃春等,名字优美品种又多,堪称是川酒的博览会。?



隔糟酒法,令酒户自由酿酒


说到喝酒,得从宋代的酿酒业谈起。


宋代相较于唐代,酒的种类更加繁盛 ,数量也开始激增,老百姓们随时都会喝口小酒~但在当时,酒如盐一样得通过官方渠道购买。宋代官府设置酒务, 管理酒的酿造、销售和课税收入。



酒的酿造,又分为官酿和民酿两种。官酿即为官府自酿自卖,陆游在诗作《楼上醉书》中说: “益州官楼酒如海,我来解旗论日买?!? 说的就是官酿官卖的盛况。民酿是由官府规定课税,征收酒税,允许承包的酒户有开坊置铺、酿酒卖酒的权利。



南宋高宗建炎3年(1129),今遂宁市安居区人赵开,出任川陕宣抚处置使司随军转运使。为筹集军费,他大变酒法,开始实行隔糟酒法。就是开放卖酒渠道,官府只提供场所、酿具、酒曲,酒户自备原料,向官府缴纳一定费用,自产自销,官方只收场地和物料费,省事又方便。



“听酿户各以米赴官自酿。凡一石米输钱三千,并头子杂用等二十二。其酿之多寡,惟钱是视,不限数也?!闭獾谰普陌洳?,让四川的酒鬼们买酒更容易,喝得更开心,四川酒业也迎来了更迅猛的发展。?



川酒发达,酒税居全国首位


酒户能自由酿酒,无疑为宋代四川酒业打了一剂强心针。


隔糟酒法起先在成都实行,不过两年,就遍行川峡四路,酒税甚至成为四川财政的主要来源,而且在全国的酒税中, 四川酒税收入完全称得上“居于首位” 。

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文献《通考》卷17 中,记载了熙宁十年前各地酒务数的统计情况。四川当时有 酒务376个 ,在全国 1839个 酒务总数中,占了 20% 。


据陆心源《酒课考》注:南宋时,“四川一省,岁收至六百余万贯,故能以江南半壁支持强敌?!钡笔贝ㄉ轮降木芽?,五分之一来自这笔巨大的酒税收入。



可以想象,当时四川的酒业有多么发达,四川酒鬼多么喝得。也可预料到,成都十月酒市是多么的繁华。


宋代成都有十二月市,其中十月为酒市,为一年中最为盛大的酒品交易会和评酒会。虽说每个月的市集大家都会品酒游乐,但在酒市的酒类品种最为丰富,成都崽们更是放开了喝!




喝酒游乐,古代文人最得行


酒不能光喝,还得边喝边耍游戏才有意思。行酒令、借酒斗才为喝酒增加了不少趣味。


古画中的宴饮场景


宋代爱酒的文人多如牛毛,其中的代表人物是苏轼(小苏同学再次上线)和陆游。


“明月几时有?把酒问青天。不知天上宫阙,今夕是何年?!? 苏轼的很多名篇,是与酒联系在一起的,他不仅爱品酒,更会酿酒,还好为酒取名。


蜜酒是蜀中名酒,为时人绵竹人杨世昌所创。苏轼极爱此酒,还从杨世昌那儿学来了酿酒手艺。到惠州后,苏轼又在当地为许多酒起名字,家酿酒叫 万户春 ,糯米酒叫 罗浮春 ,龙眼酒叫 桂酒 (龙眼又名桂圆,故名),荔枝酒叫 紫罗衣酒 (荔枝壳为紫红色)。 原来一代文人这么可可爱爱,粉了粉了!


文人饮酒图


陆游也爱酒,而且更爱喝蜀酒。他在宦游四川时,足迹踏遍蜀地不少地方,喝到了不少名酒,并都写下了诗篇,记录美酒的滋味。






陆游品尝汉州(今广元市)产的鹅黄酒后,写诗说: “叹息风流今未泯,两川名酝避鹅黄?!?


“鹅黄名酝何由得,且醉杯中琥珀红?!? 赞的则是蜀中荣州盛产琥珀酒。郫县的郫筒酒也是陆游的心头好,曾诗曰: “未死旧游如可继,典衣犹拟醉郫筒?!?


暮年时,陆游自评: “百年光阴半归酒,一生事业略存诗?!? 他以酒为灵感,写下不少传世的诗篇。?




哎呀,我们四川的酒就是这么厉害~今晚整两杯er,下个大文豪说不定就是你!



宋代酒文化发达,蜀地不仅有种类繁多、远近知名的美酒,更是在成都专门举办十月酒市这一以酒类交易为主的集市。


宋代四川经济在唐代的基础上得到进一步发展,酒的生产及酒的消费也跟着直线上升。 “酒肆夜不扃,花市春惭作?!? 宋代名臣张咏在成都为官时,用此诗句描述了酒市的繁华喧嚣。



时已至今,人们对酒的喜爱程度依然不减, 品酒会、抢醇酿、赢好酒 …… 对酒市还有什么要求,你尽管提,锦江都能满足你的期待。




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